北京最好的白癜风治疗医院外地曝“*豆芽”，南京情况也不乐观_水果蔬菜专题_产业经济
近日，沈阳爆出“*豆芽”事件，其中添加了多种违禁添加剂，如激素、杀菌剂、化肥、致癌物。那么，南京的豆芽质量怎么样，市民能否放心食用？昨天做了初步的调查，行家表示，南京市场虽然还没发现像沈阳那样的“*豆芽”，但是同样不容乐观。
□快报 夏天 文/摄
识别*豆芽
●一看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白。而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
●二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
●三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
●四看折断：豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
业内爆料 小作坊发豆芽“增白增粗”
日前来到南京科巷菜场，询问一家摊主豆芽是哪家企业生产的？大约会经过几道工序？质量如何？摊主见是便一言不发，在追问之下，摊主说“你去问厂家，电话号码你自己查114”。随后又来到另一家菜市场，同样受到冷遇。
一位业内人士向透露，其实南京的豆芽小作坊很多，很乱。真正算得上大一点的日产量达到40~50吨的只有潭山湖一家，其他的小作坊日产量最高也只有1~2吨。由于规模偏小，企业多，竞争激烈，而竞争的手段之一就是千方百计地让豆芽漂亮有卖相。他们的制作过程相对比较简单，总共7~8道工序，要加入7~8种药剂，例如增白剂、增粗剂以及无根剂等。
昨天在几家菜市场采访时发现，多数摊主的豆芽相当得白而粗，而有的则细很多。
专家介绍，激素刺激过的豆芽可以长到15厘米到20厘米长，而且不生根，因此市民买豆芽时不要被其外表迷惑。
谁来监管 豆制品管理办公室不管豆芽
豆芽的产品质量关系到市民的食品安全，那么这块究竟谁在监管呢？业内一家大企业负责人表示，他们每次都是将自己的产品送到江苏省农产品检测中心检测的。但有关人士表示，江苏省农产品检测中心负责农药残留检测，并不负责其他有害物质的检测。而从行业管理上讲，豆芽行业应该归南京市商务局管。该局市场运行处处长高才利表示，这个归他们的市场秩序处管，该处有一个南京市豆制品管理办公室。而市场秩序处则表示，他们的豆制品管理办公室管理范围并不包括豆芽。
南京市蔬菜研究所一位研究人员表示，南京市农委主要负责生产环节的农药残留问题，对豆芽中由添加剂导致的有害物质的检测归质量技术监督局。
这位研究人员表示，手工作坊在豆芽发制过程中都要添加增白剂、增粗剂以及无根剂，甚至尿素。无根剂是食用无根剂，是允许用的，但是不能过量，一定要在国家规定的浓度范围内。再说尿素，属于肥料类的添加剂，由于国家在这方面有规定，就是农产品上市前15天不准再用肥料了，而豆芽本身的生长期只有一周到10天的时间，如果用了尿素就会有有害物质残留，所以应该是不能用的。另外，增白剂和增粗剂都属于激素之类的添加也是不能用的，还有，在豆芽生长过程中由于蛋白质浓度高易产生细菌，小作坊都会添加杀菌剂，这些对人体都是有害的。
行家表示 自己发豆芽，简单放心实惠
一位专家向表示，小作坊还会添加增加豆芽生长速度的药剂。为此她建议市民最好少吃豆芽，或不要购买市场小作坊的豆芽，因为市民自己完全可以自己发，其方法是相当简单。
例如*豆芽，可以先泡8小时，泡过之后要捂，温度要保持在18~25℃之间，为防止发制过程中产生细菌，其实不需要添加杀菌剂，只要勤换水就可以了，大约要捂一周的时间就可以吃了。此外，自己发豆芽还经济，一般情况下， 1斤豆至少可以发出3斤左右的豆芽，而1两豆发成的豆芽就能炒上一大盘。
科巷菜场的金老板说，曾有一家大企业希望她做品牌代理，但被她婉言谢绝。因为她看到这家企业的*豆芽又白又粗又长，她觉得不靠谱，如果代理后出了问题今后的生意就不好做了。
在介绍自己发豆芽的经验时，金老板说，自己发豆芽主要是要有耐心，还要注意温度，像冬季泡豆子的时间就要长一点，一般要8小时，如果想时间短一点的话，可以加温水泡，大约5小时。像现在一般也只要5个小时，到5小时左右时要看看，不要把*豆泡“面”了。接下来要把豆子装进塑料袋里捂一下，看到冒出一点点芽头时拿出来放在脸盆内继续捂，注意脸盆要打十几个或二十几个漏水的孔，豆子上面要用毛巾或纱布盖着，记得3小时就要洒一次水，7天之后就可以食用了。
外地情况
工商质监农委
都说“不归我管”
沈阳查获40吨“*豆芽”，专题会议上演“踢皮球”大战
工商质监农委
都说“不归我管”
近日，沈阳警方查获“*豆芽”40吨，对12名非法加工点人员进行了刑事拘留。
为从根本上解决“*豆芽”的监管问题，沈阳市打假办会同公安、工商、质监、农委等部门，召开专题会议进行研究。
会上，各个职能部门各抒己见，工商、质监、农委等部门均称“不归我管”，并阐述了各自的理由。
工商部门表示：未取得食品生产许可证同时无照经营的行为不能一概以“无照经营”处罚。同时，对食品生产领域的监管，应该由质监局负责，而不应该由工商部门负责。
质监部门表示：豆芽菜应认定为初级农产品，归农业主管部门监管比较合适。如果由质监部门监管，那是不合适的。
农委部门表示：按照《中华人民共和国农产品质量安全法》，在农业活动中获得的动物、植物、微生物初级产品是初级农产品，由农业部门负责监管。而豆芽菜不是初级农产品，是初级农产品的加工品，不应由农业行*部门负责监管。
